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守护好群众“舌尖上的安全”
泰州市致力打造食品安全“阳光”系列惠民工程
2020-06-17 09:51:00  来源:泰州日报  

今年6月份以来,泰州医药高新区寺巷街道青年公寓门口的面貌焕然一新。路两边原先杂乱的小吃摊现在整齐划一,搭起了统一样式的雨棚,每个流动摊点都有自己的编号。在对应摊位的信息公示栏上,有统一的名称格式、信息公示、票证展示、安全承诺等内容。市市场监管局赋予它们一个响亮的名字——阳光餐车。随着工作人员将最后一张食品摊贩备案公示卡发放到位,阳光餐车正式投入使用。这也是我市今年推出的食品安全“阳光”系列惠民工程中的一项重要内容。

“我们要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,守护好群众‘舌尖上的安全’。”市食安办主任、市场监管局局长顾维中介绍,他们致力实施食品安全“阳光”系列惠民工程,建设阳光宴会厅、阳光菜篮子、阳光食堂(厨房)、阳光食坊、阳光餐车等五大工程,主要解决农村集体聚餐、学校食堂、食用农产品、小作坊小摊贩等领域食品安全问题,向食品重点难点问题发起攻坚,实现食品生产经营单位证照信息、信用等级、过程操作、质量管理、社会监督等全过程、全方位“阳光透明”。

阳光餐车

让地摊小吃更加有序

在城市,街边摊点的风味小吃制售简单快速,品类繁多,价格低廉,深受百姓喜爱。流动餐车是最常见的经营模式,哪里有市场,哪里就会有他们的身影,尤其企业和学校周边。但随之带来的问题也不少:乱停乱放,极易造成交通拥堵;随意丢弃包装物,造成环境污染,影响城市形象;同时,食品安全也存在一定隐患。

在泰州医药高新区,可胜、可利、巨腾、纬立四家企业位置相对集中,企业用工数量巨大,职工生活需求旺盛,引来众多摊贩。由此带来的道路拥堵、环境脏乱差等问题,一直饱受诟病。食品安全问题更是让人牵挂,如何疏堵结合,做到标本兼治,让这种小餐饮成为阳光下的“放心餐饮”?

市市场监管局与医药高新区研究决定,在企业周边划定专属区域建立疏导点,将流动售卖转为固定场所经营,实行统一集中管理。目前,医药高新区阳光餐车集中管理区已投入使用,可容纳150个摊位,500多人就业,近2000人同时就餐。

对于入驻集中经营示范街的食品摊贩,市场监管部门、城管部门、环保部门将不定期开展检查,重点检查卫生条件、食品原料、添加物质使用情况及索票索证等,对摊贩的防蝇、防尘、防鼠等卫生防护设施以及垃圾处理提出要求,并记录日常巡查的情况。

今年,我市将在全市高校、大型企业周边划定食品小摊点集中区,全力打造阳光餐车,通过给排水、餐厨废弃物处置、油烟排放、人员健康体检、食品安全备案登记等统一管理,着力解决高校、大型企业周边食品安全和环境卫生问题。

阳光食坊

让传统美食更加健康

泰州是传统的鱼米之乡,有很多经典的传统手工小吃。泰州干丝、靖江汤包、黄桥烧饼……如何让传统美食更加安全卫生?市市场监管局倾力打造阳光食坊,让当地传统美食走得更远更健康。

打造阳光食坊,就是建立食品小作坊集中加工区,通过统一进货查验、出厂检验、人员健康体检和培训等管理制度,切实解决小作坊产品质量自控不严问题。目前,靖江市鱼婆市场卤菜加工等阳光食坊已初具规模,季市镇传统小吃阳光食坊工程正在规划建设中。

季市美食负有盛名,大炉饼、茵糕、酒酵馒头、涨烧饼等特色小吃闻名遐迩,老汁鸡、肉圆等特色菜肴备受广大食客喜爱,其中老汁鸡制作技艺入选泰州“非遗”,2013年季市镇荣获“中华美食名镇”称号。但季市美食大部分是家庭式小作坊,入行门槛低,生产工艺落后,多以手工为主,缺乏专业人员,缺乏统一标准,品牌意识不强,导致市场秩序散、乱、差,存在恶性竞争、无序竞争等现象,影响季市美食长远发展。

今年4月,市市场监管局局长顾维中带领“市场监管项目行”工作组走进季市镇,就古镇美食安全监管问题进行座谈调研和现场指导。顾维中表示,“季市美食”既是传统美食传承,也是品质文化传承,市场监管部门将全力支持季市镇打造阳光食坊,叫响“季市美食”品牌,为古镇食品安全生产保驾护航。

阳光宴会厅

让农村聚餐更加安全

宴客大厅干净宽敞,厨房配备凉菜间、消毒保洁间、清洗切配间、烹调加工间,备餐流程一目了然……这些不是在宾馆酒店,而是位于泰州医药高新区寺巷街道屠桥社区的一家农村集体聚餐点。

这个集体聚餐点是寺巷街道利用原先的闲置用房改建的,占地1000平方米,可同时容纳600人聚餐,村民只需缴纳少量的水电开销就可以申请使用,聚餐点内配备了更衣、洗菜、洗碗、烹饪、冷菜等备餐隔间,并安装了高清摄像头,整个备餐流程透明化,老百姓亲切地称聚餐点为阳光宴会厅。

“农村集体聚餐因为散乱等原因一直是食品安全风险的高发区。”市市场监管局食品安全总监张洁介绍,近年来,农村家宴发展迅速,但同时存在着聚餐点操作场简陋、食品加工设备不卫生、乡村厨师健康状况不确定、从业人员食品安全知识缺乏、操作不符合卫生要求、食品查验溯源难度大等问题,发生食源性疾病的隐患较大。为此,市场监管部门坚持问题导向,创新农村集体聚餐管理,打造农村聚餐阳光宴会厅。

像这样的阳光宴会厅,目前全市已建成60家,在阳光宴会厅举办家宴的备案数量达3000余户、40000余桌次。未来3年内,将在全市建成300家有示范标准意义的阳光宴会厅,让老百姓吃得更放心、更满意。

张洁介绍,今年我市还将在各农贸市场推行阳光菜篮子,创新运用互联网、大数据、人工智能等现代科技,推动农贸市场食品快检室和溯源体系规范化、透明化运行,做到食用农产品“来源可溯、去向可查”。在学校和餐饮企业推行阳光食堂(厨房),采取“明厨亮灶+互联网”监管模式,实现学校食堂信息公示、厨房加工制作等可视、可感、可评。同时将阳光食堂监管模式向社会餐饮单位延伸,打造线上明厨亮灶阳光厨房。

责编:曾雪琦

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